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Puis demandez pourquoi. Notre IA avancée de chinois répond aux questions sur la langue elle-même : de quoi un caractère est composé, quand employer un mot plutôt qu’un autre, pourquoi une phrase est tournée ainsi. Elle ne répond que sur le chinois, et c’est ce qui la rend si bonne.
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Résultats
Ce qu’est chaque plat, s’il est épicé, ce qu’il contient
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Caractère
鲜
Simplifié鲜
Traditionnel鮮
Traits14
Clé鱼 (魚)
HSK3
Fréquencecourant — environ parmi les 1300 caractères les plus fréquents
鲜 signifie « frais » — nourriture fraîche, fleurs fraîches, et par extension une couleur vive et éclatante, ainsi que la saveur savoureuse « umami » d'un bon bouillon ou de fruits de mer. Un apprenant le rencontre d'abord dans 新鲜 (frais) et 海鲜 (fruits de mer). Il a une seconde lecture, moins courante, xiǎn, signifiant « rare, peu fréquent », comme dans 鲜为人知 (peu connu).
Mandarinxiān · ㄒㄧㄢ
Cantonaissin1 · sīn
Le sens « rare/peu fréquent » se lit xiǎn (troisième ton) en mandarin et sin2 (Yale sín) en cantonais.
adjectiffrais ; nouvellement préparé ou récemment cueilli (nourriture, fleurs)
adjectifvif, éclatant (couleur)
adjectifdélicieux, savoureux ; ayant une riche saveur umami
nomnourriture fraîche, en particulier poisson frais et fruits de mer
adjectif(lu xiǎn) rare, peu fréquent, peu nombreux
Autres prononciations
xiǎn · sin2 rare, peu, rarement — comme dans 鲜见 (rarement vu) et 鲜为人知 (connu de peu de gens)
Sa structure
idéogramme composé
Clé 鱼 (魚). poisson.
鱼 (魚)sens poisson ; la source classique d'une saveur fraîche et délicate
羊sens mouton/bélier ; certains savants le considèrent aussi comme un élément phonétique approximatif, bien que le lien sonore avec xiān ne soit pas net
Origine
Le caractère s'écrit avec 魚 « poisson » à côté de 羊 « mouton ». Dans les textes anciens, 鮮 désignait une sorte de poisson, et le sens « frais (cru, nouvellement pêché) » en a découlé ; « vif » et « délicieux » sont des extensions plus tardives, et la lecture xiǎn « rare » est un développement distinct mais apparenté (le poisson frais étant rare). On ne sait pas avec certitude si 羊 fut choisi pour son sens (les deux viandes prisées) ou comme phonétique approximatif, c'est pourquoi l'histoire bien nette du « poisson plus mouton égale la meilleure saveur », souvent racontée dans les livres de cuisine, doit être vue comme une explication populaire mémorable plutôt qu'une étymologie établie. La forme simplifiée remplace seulement 魚 par 鱼.
Le retenir
Poisson 鱼 à côté de mouton 羊 : les deux choses qu'un cuisinier veut les plus fraîches possible. Si ce n'est pas frais, ça se sent.
Notez la scission tonale : xiān = frais, xiǎn = rare. Seule une poignée de mots utilisent xiǎn, principalement 鲜为人知 et 鲜见, à traiter donc comme des expressions figées. En cantonais, 鮮 sin1 est courant dans 新鮮, 海鮮, 鮮奶, et 鮮 seul sur un menu désigne la version fraîche/vivante d'un plat. Le sens « savoureux/umami » de 鲜 est difficile à traduire : 味道很鲜 loue la profondeur de la saveur, non la salinité. L'écriture traditionnelle distingue 鮮豔 (le 豔/艷 de « somptueux ») de la forme simplifiée 鲜艳.
Contexte
L'affirmation souvent citée selon laquelle 鲜 aurait été inventé pour capturer la saveur du poisson et du mouton cuits ensemble (illustrée par le plat de l'Anhui 鱼咬羊) est une histoire populaire tardive, répandue dans les écrits culinaires mais non étayée par les sources textuelles anciennes. 鲜 occupe cependant une place centrale dans le discours chinois sur le goût : 提鲜 « faire ressortir l'umami » est un terme standard de la cuisine, et le glutamate monosodique est commercialisé sur cette base.
Demandez à notre IA avancée de chinois à propos de 鲜
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