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Carattere
鲜
Semplificato鲜
Tradizionale鮮
Tratti14
Radicale鱼 (魚)
HSK3
Frequenzacomune — tra i circa 1.300 caratteri più frequenti
鲜 significa "fresco" — cibo fresco, fiori freschi, e per estensione un colore vivo e brillante, oltre al sapore saporito e "umami" di un buon brodo o dei frutti di mare. Chi impara il cinese lo incontra per la prima volta in 新鲜 (fresco) e 海鲜 (frutti di mare). Ha anche una seconda lettura, meno comune, xiǎn, che significa 'raro, poco frequente', come in 鲜为人知 (poco conosciuto).
Mandarinoxiān · ㄒㄧㄢ
Cantonesesin1 · sīn
Il significato di 'raro, poco frequente' si legge xiǎn (terzo tono) in mandarino e sin2 (Yale sín) in cantonese.
aggettivofresco; appena fatto o appena raccolto (cibo, fiori)
aggettivovivo, brillante (di colore)
aggettivodelizioso, saporito; dal ricco sapore umami
sostantivocibo fresco, specialmente pesce fresco e prelibatezze di mare
aggettivo(si legge xiǎn) raro, poco frequente, scarso
Altre pronunce
xiǎn · sin2 raro, poco, scarso — come in 鲜见 (raramente visto) e 鲜为人知 (noto a pochi)
Com'è composto
ideogramma composto
Radicale 鱼 (魚). pesce.
鱼 (魚)significato pesce; la fonte classica di un sapore fresco e delicato
羊significato pecora/montone; alcuni studiosi lo considerano anche un rozzo indicatore fonetico, anche se il legame sonoro con xiān non è chiaro
Origine
Il carattere è scritto con 魚 'pesce' accanto a 羊 'pecora'. Nei testi antichi 鮮 indicava un tipo di pesce, e il significato di 'fresco (crudo, appena pescato)' si è sviluppato da lì; 'brillante' e 'delizioso' sono estensioni successive, e la lettura xiǎn 'raro' è uno sviluppo separato ma collegato (il pesce fresco essendo scarso). Se 羊 sia stato scelto per il significato (le due carni più pregiate) o come fonetico approssimativo è questione discussa, perciò la storiella ordinata di 'pesce più agnello uguale il miglior sapore', spesso raccontata nei libri di cucina, va considerata una spiegazione popolare memorabile piuttosto che un'etimologia accertata. La forma semplificata sostituisce solo 魚 con 鱼.
Come ricordarlo
Pesce 鱼 accanto a pecora 羊: le due cose che un cuoco vuole più fresche possibile. Se non sono fresche, si sente l'odore.
Nota la distinzione tonale: xiān = fresco, xiǎn = raro. Solo una manciata di parole usa xiǎn, principalmente 鲜为人知 e 鲜见, quindi vanno trattate come espressioni fisse. In cantonese, 鮮 sin1 è di uso comune in 新鮮, 海鮮, 鮮奶, e 鮮 da solo su un menu indica la versione fresca/viva di un piatto. Il senso 'saporito/umami' di 鲜 è difficile da tradurre: 味道很鲜 elogia la profondità del sapore, non la sapidità. La scrittura tradizionale distingue 鮮豔 (con il 豔/艷 di 'splendido') dalla forma semplificata 鲜艳.
Contesto
L'affermazione spesso citata secondo cui 鲜 sarebbe stato inventato per catturare il sapore di pesce e agnello cotti insieme (e il piatto dell'Anhui 鱼咬羊 citato come esempio) è una storiella popolare successiva, diffusa nella scrittura gastronomica ma non supportata da prove testuali antiche. 鲜 occupa comunque un posto centrale nel discorso cinese sul gusto: 提鲜 'esaltare l'umami' è vocabolario culinario standard, e il glutammato monosodico viene commercializzato facendo leva proprio su questo.
Chiedi alla nostra IA avanzata di cinese su 鲜
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